¡El sabor de la edad! Por qué el gusto cambia con los años.

¡El sabor de la edad! Por qué el gusto cambia con los años.
abril 23, 2018

¿Te ha pasado que pruebas tu comida favorita de la infancia, pero ya no es lo mismo? ¿Qué sucedió? No, no cambiaron la receta (probablemente), ni estás recordando mal... 


¿Te ha pasado que pruebas tu comida favorita de la infancia, pero ya no es lo mismo? ¿Qué sucedió? No, no cambiaron la receta (probablemente), ni estás recordando mal... 

 

De hecho, tu lengua ya no es lo que era. Pero, ¿por qué sucede esto?


Las papilas gustativas son los bultos en la lengua que nos permiten percibir el sabor.

 

Los sabores que reconocen son el salado, el dulce, el amargo, el agrio y el umami, distribuidos por toda la lengua.

Cuando somos niños, tenemos alrededor de 10,000 papilas gustativas en la lengua. 

Las células que las componen se regeneran cada dos semanas, pero… 

Al envejecer, esta regeneración comienza a decaer, y desaparecen poco a poco. 

Por eso, un anciano puede tener tan sólo 5,000 papilas gustativas, ¡la mitad de lo que tiene un niño! 

Esto obviamente cambia el sabor de las cosas; por eso nos gustan tanto los dulces cuando somos niños, y de grandes el café.