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Crema de espárragos fría

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  • 12 Ingredientes
  • 10 Personas
  • 165 Minutos
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Ingredientes

  • 1 Lata Crema de champiñones Herdez
  • 1 Lata Crema de espárragos Herdez
  • 500 Gramos Espárragos frescos
  • 1 1/2 Cucharadas Sal
  • 50 Gramos Mantequilla
  • 1 Taza Cebolla finamente picada
  • 1 Taza Poro finamente picado
  • 1/2 Cucharada Pimienta
  • 2 Cucharadas Ajo picado
  • 1/4 Taza Harina
  • 1 Taza Crema para batir
  • 1/2 Taza Crema ácida
  • 1 Cucharada Cebollín

Procedimiento

  1. Quitar la parte fibrosa de los espárragos (unos 4 cm de la parte de abajo del tallo) y cortar el resto en piezas de 1/2 cm. Cortar las puntas por separado para que queden como decoración.
  2. Hervir 1 1/2 litros de agua con ½ cucharadita de sal. Cuando empiece a hervir poner los espárragos por 3 minutos y sacar del agua. Guardar el líquido de cocción.
  3. Derretir la mantequilla y saltear la cebolla y el poro con el resto de la sal, moviendo continuamente hasta que las cebollas queden traslúcidas, sin que doren.
  4. Agregar el ajo y la harina, bajar a fuego medio para que la harina pierda su sabor de crudo (2 minutos aproximadamente). Agregar poco a poco el líquido que se guardó en donde se cocinaron los espárragos y batir con un globo para deshacer la harina y no dejar que se hagan grumos.
  5. Agregar los espárragos (menos las puntas), la crema de espárragos y hervir a fuego bajo por 10 minutos para que los espárragos queden suaves.
  6. Licuar la sopa y colar. Agregar la crema para batir y refrigerar (mínimo 2 horas y hasta 8 si es posible).

Para Servir

  1. Poner en un plato la cantidad deseada. Adornar con una cucharada de crema ácida y espolvorear con el cebollín picado. Decorar con las puntas de los espárragos.
Mira como debe de quedar esta deliciosa receta de Herdez - Cremas y Sopas