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Enchiladas de camarón con chile poblano

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  • 14 Ingredientes
  • 4 Personas
  • 40 Minutos
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Ingredientes

  • 1 Lata Crema de chile poblano Herdez
  • 1 Taza Crema acida
  • 1⁄2 Taza Leche light
  • 3 Pieza Diente de ajo rallado
  • Al gusto Sal y pimienta
  • 1⁄4 Manojo Cilantro picado
  • 2 Tazas Queso manchego rallado
  • 500 Gramos Camarones pelados, desvenados y cortados en trozos
  • 3 Cucharadas Aceite de oliva
  • 1⁄2 Piezas Cebolla blanca en julianas
  • 1 Taza Zanahoria rallada
  • 3 Tazas Espinaca baby
  • 12 Piezas Tortillas de maíz
  • 300 Gramos Requesón
  • 1 Pieza Chile serrano picado finamente

Procedimiento

  1. Revolver todo menos 1 taza del queso y el cilantro. Calentar en una cazuela hasta que el queso se derrita y quede bien incorporado. Agregar cilantro y reservar.
  2. Saltear con una cucharada de aceite de oliva la cebolla con la zanahoria, el ajo y la espinaca baby hasta que se suavicen. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
  3. Cocer en una cucharada de aceite los camarones, salpimentar.
  4. Calentar las tortillas ligeramente aceitadas por ambos lados en una sartén. A cada tortilla poner un poco del relleno de camarón, luego la mezcla de espinacas y finalmente un poco de requesón.
  5. Pasar las enchiladas a un molde y cubrir con la salsa previamente preparada. Espolvorear con la taza de queso restante y meter al horno precalentado a 175 oC a que se gratine el queso.
  6. Decorar con el chile.
Mira como debe de quedar esta deliciosa receta de Herdez - Cremas y Sopas