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Enchiladas de pollo en salsa verde y chile poblano

Más que una sopa

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  • 9 Ingredientes
  • 6 Personas
  • 80 Minutos
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Ingredientes

  • 2 Latas Crema de chile poblano Herdez
  • 1 Pieza Chile poblano
  • 18 Piezas Tortillas de nopal
  • 1 Pollo rostizado desmenuzado
  • 1/2 Kilo Tomatillos pelados
  • Al gusto Crema
  • 1 Taza Queso cotija
  • Al gusto Sal y pimienta
  • 1 Manojo Cilantro
  • Al gusto Aceite

Procedimiento

  1. Asar el chile poblano directo a la flama para quemar toda la piel, meter a una bolsa y dejar sudar. Una vez frío, con una cuchara raspar la piel para quitar lo más que se pueda. Cuidado de no pasar por agua, se quiere que quede uno que otro pedazo de piel tatemada. Quitar las semillas y el tallo.
  2. Calentar la crema de chile poblano con los tomatillos y el chile poblano, traer a un hervor. Una vez ya cocidos licuar junto con el manojo de cilantro (con todo y tallos). Sazonar con sal al gusto y reservar.
  3. Calentar aceite en una sartén y freír ligeramente las tortillas.
  4. Revolver el pollo con 1/2 taza del queso y un poco de la salsa de chile poblano. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Rellenar y enrollar las tortillas, colocar en un molde para hornear.
  6. Bañar todo con la salsa y crema, hornear hasta que burbujee.

Para Servir

  1. Servir de 2 en 2 las enchiladas, espolvorear con queso Cotija.
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