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Lengüita con camarones en salsa de elote y achiote

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  • 15 Ingredientes
  • 4 Personas
  • 35 Minutos
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Ingredientes

  • 1 Lata Crema de elotes Herdez
  • 600 Gramos Camarones pelados y desvenados
  • 2 Cucharaditas Pasta de achiote
  • 3⁄4 Pieza Cebolla blanca chica en julianas
  • 1 Paquete Pasta lengüita Barilla Pronto
  • 1 Taza Jitomates cherry partidos a la mitad
  • 1⁄4 Pieza Cebolla blanca picada finamente
  • 1 Pieza Chile serrano picado sin semillas
  • 1 Pieza Aguacate en cubos
  • 1⁄4 Manojo Cilantro picado
  • 3 Cucharadas Aceite de oliva
  • 2 Piezas Jitomates saladette cortados en cubos
  • 3⁄4 Taza Jugo de naranja
  • 1⁄2 Taza Agua
  • Sal y pimienta Al gusto
  • 1⁄2 Taza Queso manchego rallado

Procedimiento

  1. Saltear la cebolla con una cucharada de aceite por 3 minutos. Luego agregar el jitomate en cubos y una vez suaves, licuar con el jugo de naranja y el achiote. Reservar.
  2. Cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. En los últimos dos minutos agregar 4 cucharadas de la mezcla de achiote.
  3. Saltear los camarones con el resto del aceite. Al voltear agregar el resto de la mezcla de achiote y la crema de elote. Agregar 1⁄2 taza de agua. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Revolver los jitomates cherry con la cebolla, el chile serrano, el cilantro, y el aguacate. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Para servir, poner un cucharón de la pasta, sobre ella poner los camarones y espolvorear con el queso rallado. Meter al horno a gratinar. Sacar, salsear y decorar con la mezcla de jitomates cherry.
Mira como debe de quedar esta deliciosa receta de Herdez - Cremas y Sopas