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Sopa de poblano fría con trozos de calabacita y panela

Más que una sopa

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  • 11 Ingredientes
  • 6 Personas
  • 35 Minutos
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Ingredientes

  • 2 Latas Crema de chile poblano Herdez
  • 1 Papa grande
  • 3 Chiles poblanos
  • 2 Calabacitas medianas
  • 2 Cebolla mediana
  • 1 Panela chica
  • Al gusto Cilantro
  • Al gusto Sal y pimienta
  • Al gusto Crema
  • Al gusto Aceite
  • 1 Chile serrano
  • 3 Piezas Limones

Procedimiento

  1. Poner a cocer la papa en agua con bastante sal hasta que quede bien cocida, pero sin desbaratarse. Dejar enfriar para luego cortar en cubos de 1 cm. aproximadamente.
  2. Poner la crema de chile poblano en una cacerola, agregar las calabacitas cortadas en cubos de 1 cm y traer a hervor. Dejar enfriar. Meter al refrigerador por un mínimo de 2 horas.
  3. Asar el chile poblano directo a la flama para quemar toda la piel, meter a una bolsa y dejar sudar. Una vez frío, con una cuchara raspar la piel para quitar lo más que se pueda. Cuidado de no pasar por agua, se quiere que quede uno que otro pedazo de piel tatemada. Quitar las semillas y el tallo. Cortar en tiras delgadas de 3 cm. de largo. Reservar.
  4. Picar la cebolla, el chile serrano y el cilantro finamente por separado.

Para Servir

  1. Colocar las tiras de chile poblano 6 platos hondos, servir la sopa y decorar con trozos de papa, queso panela, cilantro picado y un rallado con la crema.
  2. Dejar que cada persona agregue la cebolla, crema, chile serrano y limón al gusto.
Mira como debe de quedar esta deliciosa receta de Herdez - Cremas y Sopas